經過了眾多的咖啡科普之后,越來越多人開始接受并且喜愛手沖咖啡,也有人選擇直接購買咖啡豆回家研磨。但是,相沖泡一杯好的咖啡,除了咖啡豆之外,水也一點不能馬虎。有的人,開水燒開了直接100℃就往濾杯里倒!
別!這!樣!
據NCA稱,咖啡的理想出品溫度在83°C到95°C之間。然而,這會燙傷你的舌頭,這種溫度下飲用咖啡的最容易被認可的方法是通過小口品嘗或杯測啜吸。而咖啡本身對溫度有一定的要求,如果溫度超過93度,咖啡會出現過度萃取的現象。
黑咖啡,咖啡味道容易變苦。手沖時的水溫,大概落在83度到95度之間,若水溫低于83度,則咖啡粉的萃取會不足。反之,若高于95度,可能你才剛把水加下去咖啡粉就過萃了。
所以,真的不要用滾燙的開水糟?？Х攘?由于萃取時的水溫一般是在85度到93度,所以制作出來的溫度一般是在60～75度之間。
拿到你的新咖啡之前,可以先查詢網絡或者詢問身邊認識的咖啡師,應該用什么溫度的水沖煮最為合適,醇享生活,精致一點吧～
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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